Durante el período de cosecha, los campesinos de la cooperativa Cabripel se levantan todos los días en la madrugada para desayunar con frijoles, huevos fritos y tortilla, antes de empezar a caminar dos horas para poder llegar a la finca colectiva.

Las familias trabajan juntas en el corte del café maduro, llenando viejos sacos de café, llevandolos hacia un punto central donde seran pesadas. En la pesa se menciona la cantidad y el café es tirado a la despulpadora, muchas veces por niños entusiasmados.

 El trabajo en las plantaciones de café es duro y los campesinos ganan muy poco. Con los ingresos de la venta al Mercado Justo, los productores de Cabripel, reciben un sueldo decente y tendrán una posición económica que permita mejorar la infraestructura y programas para la comunidad.

Actualmente la cooperativa estimula la diversificación de los productos agrícolas y tiene un sistema para colocar en el mercado tomates, lechuga y otros vegetales.